Aprende cocina profesional con una ruta clara: Básico → Intermedio → Avanzado.
Programas pensados para llevarte de lo básico a lo profesional, con metodología online (material teórico, práctica guiada y evaluación), y una progresión real.
Programas y ruta académica
Puedes empezar por el nivel que te corresponda y avanzar hasta el Diplomado Avanzado.
Cocina Profesional Básica
Diseñado para pasar “de lo básico a lo profesional”, con base en estándares de preparación: sabor, texturas, cocción y presentación.
- A quién va dirigido: cocineros, aprendices y emprendedores con nociones básicas.
- Incluye: higiene, manipulación de alimentos y vocabulario gastronómico.
- Metodología: material PDF, videos, foro de dudas y evaluación (foro/cuestionario/práctica).
Cocina Profesional Intermedio
Enfocado en técnicas y familias completas: legumbres/cereales, pastas, panes, huevos/quesos, frutas, postres y pastelería, con cierre en prácticas especiales y certificación.
- Legumbres, cereales y frutos secos.
- Pastas I/II/III (incluye pasta fresca, rellena y oriental).
- Panes I/II; huevos, quesos y cremas; postres y pasteles.
Alta Cocina, Liderazgo y Negocios Gastronómicos
Programa avanzado con foco en liderazgo, costos, menú, modelos de negocio y proyecto final ejecutable.
- Módulo 1: Dirección y liderazgo gastronómico (brigada, compras, costos, precios).
- Módulo 2: Modelos de negocio (restaurante, catering, dark kitchen, food truck, etc.).
- Módulo 3: Proyecto final (menú, costeo, finanzas y plan de marketing).
Cocinero Profesional (Chef Internacional)
Plan de carrera con base sólida: introducción, organización de cocina, seguridad e higiene, técnicas de manipulación y cocción, fondos/salsas, arroces, proteínas y más.
- Operaciones preliminares y sistemas de cocción (vegetales, pescados, carnes).
- Caldos/sopas/fondos; salsas madres y vinagretas; adobos y rebozados.
- Cocina internacional (francesa, italiana, japonesa, española, fusión) + costos y restaurant.
Metodología online
Un formato simple y efectivo: estudias la teoría, practicas con guía, y demuestras el aprendizaje con evaluaciones.
Material teórico (PDF) y recursos de apoyo para avanzar con estructura.
Práctica paso a paso, con apoyo de recetarios y videos (según el módulo).
Foros, cuestionarios y actividades prácticas (cuantitativas y cualitativas).
La Chef
La experiencia detrás del método: técnica real aplicada a una forma de enseñar clara y práctica.
Chef Bettina
Directora Académica de la Escuela de Gastronomía Bettina Cuisine, con trayectoria en cocina tradicional y experiencia profesional, además de proyectos y medios. Ver más
Preguntas frecuentes
¿Por dónde empiezo si tengo nociones básicas?
Lo ideal es comenzar con el Diplomado I (Básico) y avanzar por niveles.
¿El formato online incluye teoría y práctica?
Sí: estudio guiado (PDF/recursos), práctica y evaluación con foros, cuestionarios y actividades.
¿Qué se logra en el Diplomado III?
Además de alta cocina, se desarrolla liderazgo, costeo, modelos de negocio y un proyecto final ejecutable.
¿La carrera Chef Internacional qué incluye?
Incluye fundamentos, técnicas, cocina internacional y gestión (costos/manejo de restaurant).